主料
鸡蛋 ：2个洋葱 ：80
辅料
白糖 ：30盐 ：少许
现磨胡椒 ：少许
黄油 ：5
1. 鸡蛋磕入碗中，加入两三滴食用油，搅打均匀
2. 锅烧热黄油融化，小火，倒入蛋液等待十秒种后迅速用铲子滑散，待蛋液凝固到七成时锅离火，用余热将蛋炒熟，盛在盘中。
3. 锅洗净倒入洋葱，中小火翻炒半分钟后入白糖同炒
4. 慢慢翻炒至洋葱变软，白糖变成棕红色，再加入少许盐和现磨胡椒炒匀。
5. 将炒好的焦糖洋葱置于炒鸡蛋上即可。
1、要使炒蛋滑嫩，滴两三滴油一起打匀；炒蛋时一定要用小火，等到蛋液刚开始凝固时就将其滑散，再稍微炒一会就可以了。2、炒焦糖时如果用红糖则口味更好。
