主料
鸡蛋 :3个酸奶 :200
牛奶 :90
融化黄油(无盐) :48
普通面粉(中筋) :150
玉米粉 :100
鲜果蓝莓 :135
辅料
香草精 :1/4茶匙幼砂糖 :45
具体步骤
将鸡蛋去壳磕入大碗中打散,加入酸奶搅打均匀。
加入牛奶搅打均匀,将融化常温黄油倒入大碗中混合均匀,再滴入香草精搅匀。
将面粉、玉米粉,泡打粉、糖、盐称量好,混合均匀并过筛备用。
4. 将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,这时候要审视一下面糊的稠度,如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。
蓝莓洗净拭干水分,将2/3的蓝莓鲜果倒入面糊盆中,轻轻搅拌均匀
将平底铸铁锅烧热,加入一小块黄油,融化后晃动锅身使油脂布满锅壁。
将蓝莓混合面糊倒入铸铁锅中满铺,将余下的1/3蓝莓果料间隔距离按入面糊中。
中大火煎至面糊底部稍加凝固,面糊表层边缘有点起小泡泡时(约3-4分钟),将铸铁锅移至预热150度的烤箱中层,烤制10分钟。
再将煎锅移至烤箱上层,调高上火至180度,烤至蓝莓鲜果爆浆,馅饼表面着色金黄取出。
用粉筛筛入薄薄一层糖粉,装饰馅饼表面,即可趁热食用。
1.将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,完成这一步骤的时候要审视一下面糊的稠度,因为不同的面粉、玉米粉吸水性不一,如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。2.制作的时候,特意采用先煎底再入烤箱烤制的方法,所以馅饼的底和面,特别的香酥,而馅饼中间部分则非常的松软。如果嫌麻烦的话,可以不用煎底直接入烤箱煎制。另,如果家里没有烤箱的话,这个馅饼的制作也可以全部用煎锅完成,将底部煎定形后整个饼翻转煎制,至金黄焦香熟制后即成。