主料
低筋面粉 ：50细砂糖 ：35
柠檬皮 ：1/2个
鸡蛋 ：1个
黄油 ：50
无铝泡打粉 ：5
香草精 ：2滴
辅料
具体步骤
1. 取二分之一个柠檬皮（黄色部分）切碎，混合细砂糖拌匀放置1小时左右，出香味即可。
2. 低筋面粉混合泡打粉过筛。
3. 鸡蛋1颗打入碗中，再把砂糖柠檬碎混合进去。
4. 再用手动打蛋器搅拌均匀，无需打发。
5. 加入两滴香草精，然后放入过筛的低筋面粉和泡打粉。
6. 搅拌均匀至浓稠的糊状。
7. 黄油隔水加热融化成液体，温热时倒入面糊中。
8. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。
9. 然后取出，倒入摸了黄油的模具中，八九分满即可。
10. 烤箱预热，将模具放入烤箱中层，上下火190度，上下管同时工作，烤13分钟左右。
11. 图为工作中的烤箱，玛德琳的小肚子已经鼓起来了。
12. 烤好的玛德琳趁热脱模，然后自然冷却。
1、我用的硅胶模具，脱模十分方便，轻轻倒扣全部自动出壳，倒入面糊前可以薄薄刷一层黄油方便脱模。2、烤箱工作时可以通过内置照明观察玛德琳的变化，高高鼓起的肚子是玛德琳成功的标志。3、这种小蛋糕制作起来简单快手，加了柠檬碎和香草的玛德琳味道非常棒。
