鲜活河蚬要在盐水中浸泡,让它将淤泥沙砾吐出。将蒜瓣拍扁去皮,切成碎末,平铺到河蚬上,再均匀撒上适量食盐,倒入适量虾油,放置腌制15-20分钟。将腌制好的河蚬加入锅中不断翻炒,同时放入鸡精和香葱。河蚬肉味鲜美,营养丰富,所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
主料
河蚬 :250g辅料
鱼露 :适量味精 :适量
姜丝 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.蚬子洗净,清水加入少许盐浸泡一会,使之吐净泥沙
2.锅内放入姜丝,加水烧开
3.放入蚬子,煮至全部开口,捞起沥干水分
4.取一大碗,少许虾油加入几粒味精,调匀
5.倒入蚬子,摇晃大碗
6.盛盘撒入葱花
鱼露不要放太多了,否则会盖住了蚬子本身的鲜味也可以加入一些蒜碎,一点点白糖