主料
低筋面粉 :85辅料
糖 :80鸡蛋 :4个
玉米油 :50
牛奶 :60
柠檬汁 :适量
抹茶粉 :5
具体步骤
1.蛋黄蛋白分离后,蛋黄中加入色拉油、牛奶和20g白糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀
2.蛋白加入少量柠檬汁的打至顺滑,开始放入白糖,每次放20g,分3次放完
3.把打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌均匀,接着把切拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里,用切拌方法切拌好,取一半戚风蛋糕糊加入抹茶粉,搅拌成可可蛋糕糊
4.取模具,一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加,混合好的蛋糕糊,模具轻磕几下去除大气泡
5.放入提前十分钟预热好的烤箱,中下层,140度,上下火,50分钟,
6.烤好取出摔几下倒扣晾凉即可
1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润,温度高口感相对较干且表面更易开裂2、用牙签插进去再拿出来看看是否带出蛋糕屑来检查是否烤熟透。