主料
排骨 :1斤米 :一把
红薯 :1个
辅料
郫县豆瓣酱 :1小勺盐 :适量
花椒粉 :1小勺
姜粉 :适量
白胡椒粉 :适量
1. 开小火,一把白米放到锅里,小火焙炒。
2. 炒到黄色,嚼一颗,感觉松脆就可以了。
3. 把炒过的米用料理机打成粉状。
4. 加入一小勺郫县豆瓣酱,用勺子拌匀,再加入适量盐,花椒粉,白胡椒粉,做成裹排骨的粉料。
5. 把排骨事先用姜粉和少许盐腌上半小时,这时候可以加入粉料,揉搓,让排骨均匀地沾上第4步的粉料。
6. 红薯去皮切片,垫底。
7. 放上排骨和粉料。
8. 开蒸,上汽之后蒸上35分钟即可。
9. 吃一块,外层香酥,肉质鲜嫩。