主料
雞翅中 :适量春筍 :适量
香菇 :适量
辅料
鹽 :适量冰糖 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
蔥末 :适量
薑片 :适量
蒜末 :适量
雞精 :适量
具体步骤
1. 将原料洗净,鸡翅飞水,春笋飞水,因为笋含有草酸,对人体有害味道也会影响,改刀将香菇,春笋切片,鸡翅中划几刀入味!
2. 锅内少许油,爆香葱姜蒜,加入八角,干辣椒(按个人喜好可不加),倒入鸡翅中快炒,表面微焦加入料酒,生抽,盐,翻炒后加入香菇继续翻炒至有少量水分渗出后,加入高汤(或热开水)转中火,烹入老抽,冰糖,加盖焖一下
3. 待汤汁在锅底还有余的时候加入春笋片,翻炒后收汁,起锅前加入少于鸡精,关火!