主料
鸡腿 :2只南瓜 :500g
红萝卜 :120g
洋葱 :1/2个
青豆仁 :30g
葱 :1支
姜 :3片
蒜头 :4个
沙拉油 :30㏄
A.咖哩粉 :45g
水 :250㏄
盐 :5g
B.椰浆 :70㏄
C.起司粉 :15g
椰子粉 :30g
胡椒粉 :5g
酒 :45㏄
糖 :10g
酱油 :15g
辅料
具体步骤
1. 微波炉作法:
2. 南瓜、红萝卜、洋葱切块;葱切段、蒜头切末备用。鸡腿洗净切块,加入葱段、姜片及腌料拌匀后腌40分钟,再加入水250㏄,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热6分钟后捞出葱姜备用。
3. 南瓜块、红萝卜块分别放入容器中,各加水100㏄并覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热4分钟后,沥干水分备用。
4. 将调味料A调匀,加入洋葱块、蒜末及沙拉油拌匀,用强微波加热4分钟后,加入作法2的材料及青豆仁、调味料B拌匀,撒上调味料C,用强微波加热8分钟即可。
5. 电磁炉作法:
6. 南瓜、红萝卜、洋葱切块;葱切段、蒜头切末备用。鸡腿洗净切块,加入葱段、姜片及腌料拌匀后腌10分钟。
7. 平底锅中倒入少许沙拉油,再加入腌好之鸡块,以强火加热拌炒10分钟至鸡肉表面呈金黄色备用。
8. 将南瓜块及红萝卜块分别放入滚水中,以强火汆烫5分钟后,沥干水分备用。
9. 将调味料A调匀后倒入平底锅中,再加入洋葱块、蒜末、沙拉油及水400㏄拌匀,以强火加热15分钟,再加入作法4的材料及青豆仁、调味料B拌匀,撒上调味料C,以弱火加热30分钟即可。