我发现,自己包的包子一般都比外边的好吃,只是我们懒不愿意自己动手做而已。胡萝卜肉糜包,用胡萝卜切丝,与猪肉沫混合做成,胡萝卜脆甜,肉末软实,两者混合爆炒后,酱香味弥漫,与其他调料混合更是非常香,加上大葱等包成馅儿,皮擀得厚薄适中,发酵时间足够,有嚼劲而不松软,这样的口感会更好。
主料
猪肉末 :800萝卜 :800
粉丝 :300
小麦面粉 :1500
辅料
大葱 :适量姜 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
五香粉 :适量
黑胡椒 :适量
鸡精 :适量
辣椒油 :适量
耗油 :适量
香油 :适量
糖 :适量
酵母粉 :适量
具体步骤
粉丝泡软。葱姜和肉糜一起剁碎
温水里放入发效粉和盐搅拌融化。
加入面粉揉至无干粉的状态,盖上保鲜膜醒发面团。
面团醒发到双倍大。
醒发后的面团排气后,重新揉片刻,然后分割成40克左右的小剂子,剂子饧15分钟。
小剂子揉至滚圆型。
然后按扁即成火烧生胚。
做好的火烧,然后在醒发片刻。最早做的火烧已经醒发的很大了。
近距离看醒发到位的火烧,火烧都会鼓起来。
电饼挡烧热后,火烧生胚摆入,中间留适量宽的缝隙,用小火烙。
一面金黄色后,再翻面烙至金黄。然后电饼挡断电,用余温在把火烧烤片刻。
关火后焖5分钟起锅