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主料
辅料
具体步骤
1. 芸豆摘去两头和豆筋洗净切丝, 烤肠去皮切丝, 蒜(3瓣)剁成蒜末
2. 炒锅烧热放油, 放入一半蒜末炒香, 放入芸豆丝翻炒变软断生, 放少量水烧开, 放入烤肠翻炒, 放盐(少量, 烤肠里含盐份),淀粉勾芡, 撒上剩下的蒜末即可
烹饪技巧
芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用豆科类必须烧熟煮透,以防止中毒
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