什锦鸡蛋面口感鲜香软嫩而可口。属于快餐和主食类食物,什锦鸡蛋面面条松软,很容易消化。平时是一道很人们喜欢的面点,当做早餐再好不过了,因为面条很养胃,面条是胃不好的人的养胃法宝。
主料
鸡蛋 :1个油菜 :2棵
虾仁 :50g
香菇 :5朵
挂面 :150g
胡萝卜 :2棵
辅料
油 :适量葱末 :适量
姜末 :适量
白胡椒粉 :少许
盐 :适量
绍酒 :适量
具体步骤
1.准备原材料:全蛋面150克,虾仁50克,香菇5朵,胡萝卜适量,油菜2颗,鸡蛋1个。
2.虾仁剪掉胡须并挑去沙线和洗净。
3.胡萝卜洗净后切成花型片状。
4.油菜洗净,香菇洗净,切成片状。
5.锅中做水,将香菇片、胡萝卜片、油菜和虾仁分别焯熟捞出。
6.这是焯好的胡萝卜片、油菜和虾仁。
7.面条煮好后捞出备用。
8.大勺放油烧热,打入一个鸡蛋,煎一面定型至熟取出。
9.在下葱花和姜末炝锅,烹绍酒,加入高汤。(没有高汤,清水也可以)
10.放入焯好的原料。
11.放入精盐、味精、胡椒粉,上面摆上鸡蛋,汤沸腾2分钟,离火到入碗中即可。
12.什锦鸡蛋面就做好了。
1、青菜、香菇和虾最好要事先焯一下再下锅。2、鸡蛋不论是何种做法,都不易做的太老,以免营养流失。3、没有高汤,清水也可以。