主料
鲞鱼 ：1条辅料
鱼露 ：1大勺辣椒面 ：适量
细香葱 ：适量
鱼酿酱油 ：2大勺
孜然面 ：适量
具体步骤
1.主料：鲞鱼1条配料：香葱适量调料：鱼露1大勺、鱼酿酱油2大勺、孜然面适量、辣椒面适量
2.鲞鱼去内脏洗净后，分别在鱼身两侧改一字花刀，越密越好
3.改好花刀的鱼加入鱼酿酱油2大勺
4.加入鱼露1大勺
5.腌制15分钟
6.取烤盘，铺适量香葱，然后将腌制好的鱼放入香葱上，置入烤箱中，上火180度、下火220度烤制15分钟
7.15分钟后取出撒上孜然面、辣椒面，再入烤箱烤制5分钟即可
1、鲞鱼的刺非常多，改刀时刀要直入深切，越密越好，这样把鱼刺都斩断，食用时更方便；2、新鲜的鲞鱼只需加鱼露和鱼酿酱油腌制就好，不需要其它调料味，以免改变鱼的本身鲜味；3、鲞鱼身体很薄，很容易成熟，所以烤制时间不易过久；4、孜然面和辣椒的用量依个人口味适量添加。
