饼干有很多种，其中曲奇是非常受欢迎的一种哦，因为自身的酥脆可口，甜而不腻的口感而受到人们的喜爱。而今天小编要给大家推荐的就是这道美味的红曲蛋黄酥。猪油，冰糖粉等多种看似不相关的食材混合使用，共同做用制作出这道美味，一定不会让你失望的。
主料
纯净水 ：40低粉 ：120
猪油 ：40
冰糖粉 ：30
辅料
咸蛋黄 ：12个黑豆馅 ：适量
红曲粉 ：5
具体步骤
1.准备好蛋黄黑豆馅。用黑豆馅将蛋黄包裹好，每个要均匀，做成12个放入冰箱冷藏
2.将主料中的油皮材料放在一起搅拌均匀
3.将油皮面团揉出膜。揉出膜是为了包油酥时不漏酥。然后盖上保鲜膜静止30分钟
4.油酥材料：辅料中的低粉、猪油、红曲粉加一起揉成团即可，保鲜膜盖上静止20分钟
5.将松弛好的油皮和油酥分别分割成均等的6份。将每个油皮擀成中间厚四周薄的小圆饼，油酥放在油皮中，包好
6.放在虎口处，顺着拢圆，捏住口
7.包成6个小圆球，捏口向下放好
8.将每个小圆球从中间向两头擀，擀成长舌状，卷起收口向下摆放。用保鲜膜盖上静止20分钟
9.20分钟后，第二次擀成长舌状卷起收口向下放好，静止20分钟，用保鲜膜盖好，是防止干巴。卷卷不要超过3次
10.将6个小圆柱分成12份，压平，擀成圆形。擀时切口朝上，包蛋黄时切口朝下
11.将之前冷藏的黑豆蛋黄球放在擀好的油酥饼上，还是放在虎口处，拢圆捏住口向下放好
12.共12个。烤盘铺好防油纸，烤箱提前5分钟预热。160度，中层30分钟
13.出炉后冷却后再包装，不然会软
14.切面。蛋黄是分离后做的，所以是扁的
15.看着就想吃
16.像艺术品
17.这是腌好用植物油浸泡的咸蛋黄
18.自己熬的猪油
