据统计，中国每年会有80%的餐厅面临倒闭，为此越来越多的餐饮人感慨，餐饮越来越难做了，但从市场的整体规模来看，目前已突破4万亿的餐饮行业未来仍将持续稳健地增长，看似前景大好。餐饮行业究竟发生了哪些改变?
多少人进进出出，或折戟沉沙，或艰难行走。
“餐饮越来越难做”是多数人的心声，这话不假，就连很多百年老字号都在走下坡路。全聚德业绩大幅下滑，湘鄂情消失了，小肥羊大面积关店，唯有那些拥有超强品牌壁垒的企业依然占据鳌头。餐饮企业已经全面进入到品牌化竞争的“深水区”，不把自己做成品牌餐饮无疑等于自杀。
“其实，对于善于塑造品牌者，餐饮创业环境并没有变差，而是越来越好了。而对于盲目开店者，除了运气，再无其他胜算了”。
有人做餐饮的初心是为了生计，有人为了赚钱，有人为了情怀，有人为了投资。然而餐饮终归是一门生意，凡是生意，必有经营之道。很多人都埋头去做，却很少有人会考虑为什么做以及怎么做。渔人杰开创了以餐饮为媒介的经营新思想，4年的时间与400余家合作商一起，在如此的市场环境下，飞快适应了当下比较认可的快餐市场标准化和高复制性，开始着眼于探索快餐市场的合作孵化模式，获得了爆发式发展，获得了市场的认可。
