“粗茶淡饭最养人,
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 神级 (难度)
蒜辣凤爪的做法步骤
1、鸡爪洗干净切去指甲,用厨房用纸吸干水分,这个步骤重要,不然下锅会炸,很恐怖的哦!
2、热锅放植物油放2块姜片加少许盐放入鸡爪大火翻炒。
3、盖上盖子。
4、炸至表面金黄色即可。
5、倒入高压锅放入干辣椒、姜片、八角、桂皮。
6、加入清水放入盐调味。
7、放入花椒、香醋。
8、盖上盖子大火上气炖5分钟。
9、锅里放植物油放入小米辣、蒜蓉加入豆瓣酱炒出香味。
10、加入沥干水分鸡爪大火翻炒。
11、加入老抽。
12、这个样子,酱香浓郁。
13、加入炖鸡爪的汤放入生抽、蒸鱼豉油大火收汁。
14、满满的都是胶原蛋白,唇齿留香哦!
小窍门
1、鸡爪用厨房用纸吸干水分。
2、炖制的时间根据自己的喜好调整,我这个5分钟正好。