“因为用的牛奶和面,使得这款吐司包膨胀力也是蛮高的,涨发的很喜人,组织也是非常的松软,用入口香甜甜来形容它真的是很恰当哦。
这款酥皮面包特别好吃,香香酥酥的口感每吃一口都是十分的满足。蜜红豆可以自己做但要记得裹入面团的时候一定不要带有水分哦。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红豆牛奶吐司面包的做法步骤
1、面包桶里首先放入液体材料
2、在一个角落里放上盐在另一边放上白糖
3、加入面粉让面粉覆盖整个表面,最上面放入酵母粉
4、将面包桶放入面包机选择模式和风/英式,启动开始制作。
5、在第二次停止醒面时放入软化的黄油继续接下来的程序
6、和面程序结束可以拉出手套膜
7、面团在面包机里饧发,在面团已经发酵至1.5倍大小,按暂停
8、从面包桶里取出面团,滚圆排气盖上保鲜膜松弛10分钟
9、之后擀成长方形,长度比面包桶略小一点,在面皮的下端用手按扁
10、在面团表面均匀的撒上蜜红豆
11、由上向下卷起来,一定要卷的紧实些
12、放入面包桶,再按一下暂停键,机器继续接下来的发酵程序
13、在面团发酵时间制作菠萝酥皮:菠萝皮配方:黄油35克糖粉30克全蛋液13克低筋面粉48克奶粉10克盐1克
14、黄油室温软化加入糖粉、细盐
15、搅打至松发
16、分次加入全蛋液搅拌均匀
17、加入低粉和奶粉
18、用硅胶刮刀翻拌成团
19、用保鲜膜包裹将酥菠萝皮擀成比面包桶略小点的长方形,放入冰箱冷藏备用。
20、当面团发酵至6分满,在即将开始烘烤前5分钟取出菠萝皮
21、平铺在面团表面,用刮板或其他用具压出菱形菠萝纹路即可
22、烘烤结束,取出面包桶小心取出面包放在晾网上晾凉
小窍门
小英子心语:
1.将面团擀成长方形的时候,如果面团松弛的不够就不容易擀开,遇到这种情况只要盖上保鲜模再醒上几分钟就好了。
2.这款面包在烘烤的时候会长得很高,所以只要发到6份满就可以烤了,千万不可以发到正常面包8份满的高度。
3.提前从冰箱取出菠萝皮使之回软一点,否则太硬了放上会断。
4.烤好的菠萝啤特别酥脆,切的时候要小心要轻轻的下手,避免切碎。
5.如果时间到了菠萝皮上色不够深可以启动烘烤程序在考上几分钟。