“好久没做吐司了,趁周末休息,赶快动手做起来!(配方是一个吐司的量,我翻倍做了两个。老面酵头提前一天做,做好可放冰箱冷藏)”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
老面牛奶吐司的做法步骤
1、将所有配料除黄油外揉到表面略微光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段。
2、室温发酵至两倍大。
3、发至面团膨大2-2.5倍,手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞,洞不回缩或者很缓慢的回缩,面团不塌陷即是基础发酵完成。
4、基础发酵完成后,取出面团排气,均分为三份,滚圆后覆上保鲜膜,松弛15分钟。
5、用手将面团压扁后擀成长条形,三折。
6、有大泡泡就把它拍掉!
7、放密封盒继续松弛15分钟。
8、收口朝下将面团擀成长条形,翻面,把下端稍微擀薄一些。
9、把面团自然卷起,大约2.5圈。
10、发至八分满。
12、我烤了45分钟,有点烤过了,下次减时间。
13、早餐有的吃啦!😄
小窍门
老面:老面酵头材料混合,搅拌揉均匀,盖保鲜膜,放到温暖处发酵。如果没时间马上做,也可以放冰箱冷藏发酵,时间相对的会长些。老面酵头可以晚上做好,第二天早晨起来做面包。也可以早晨做好老面酵头,下班回来做面包。