腊肉肠可谓是川渝地带的一道特色,四川又将其称为“香肠”或“灌肠”其实就是将肉捣成肉末然后塞入猪大肠里,再加以烟熏而成,腊肉肠也作为川渝地带的年夜饭必选菜品,受到千家万户的追捧。平日里,厨子们便把腊肉肠与花菜混杂在一起制成干锅腊肉肠
主料
腊肉肠 :6节花菜 :一朵
辅料
胡椒粉 :适量大蒜 :5瓣
姜片 :6片
辣椒面 :适量
五花肉 :适量
猪大肠 :适量
详细步骤:
第一步
准备肥瘦相间的五花肉,猪大肠以及各种调味料
第二步
将五花肉用打肉机搅成肉末并加入各种调味来料均匀混杂
第三步
将混杂后的猪肉灌清洗干净的猪大肠中,同时挂在通风干燥的地方(有条件的可以用火熏,腊肉肠也可以直接买现成的)
第四步
花菜切小朵备用
第五步
热锅烧油放入辣椒段,姜片,大蒜等爆香
第六步
准备专用的干锅调味料
第七步
将调味料加入爆香的锅中继续翻炒
第八步
然后加入腊肉肠和花菜快速翻炒后起锅
第九步
一碗香喷喷的干锅花菜腊肉肠就出锅啦