絲瓜如何選購 - 絲瓜有點苦能吃嗎

絲瓜又被稱為天羅，是我國非常常見的一種蔬菜。因為它不僅含有非常高的營養價值，它的肉質細膩嫩滑，口感清爽，所以深受廣大男女老少的喜愛和推崇。那麼絲瓜有點苦能吃嗎?絲瓜如何選購?絲瓜的種類有哪些？

一、絲瓜有點苦能吃嗎

絲瓜如果變苦了是不能吃的，因為絲瓜中含有一種特殊物質，那就是皁苷，食用了皁苷之後，既有好處也有壞處，如果絲瓜變苦了，也就意味著皁苷變質了，產生了帶鹼性的糖類物質，人食用了之後，有可能會產生頭暈，嘔吐等症狀。

二、絲瓜如何選購

1.看絲瓜的外形:不要去選購瓜形不端正的有凸起的絲瓜。

2.用手去觸控絲瓜的表皮，如果手感比較光滑細膩，就是新鮮的絲瓜;如果手感是粗糙的，並且有一粒粒明顯的顆粒狀物質，那就說明這個絲瓜比較老，或者是放這的時間比較久。

3.用手去掂量絲瓜的重量，絲瓜如果較重的話，就說明裡面的肉質比較飽滿，水分也比較多。

4.可以試著用手去捏一下絲瓜，如果感覺到有彈性，就說明這個絲瓜比較新鮮;如果感覺到絲瓜比較堅硬，就不要去購買，這個很有可能是發苦的絲瓜;如果是那種軟踏踏的手感，那就是放久了的絲瓜。

5.新鮮絲瓜的外皮是比較翠綠的，而老了的絲瓜皮顏色會呈現的綠的發黑的樣子。

三、絲瓜的種類有哪些

1.普通絲瓜：它的表面較為粗糙，形狀較為細長，外皮青綠色，並帶有數條墨綠色的縱紋，沒有稜。

2.有稜絲瓜：它有明顯的稜線，果皮是青綠色，肉質鮮嫩細膩，味道清甜，它分為長稜和短稜兩種。

以上就是關於絲瓜有點苦能否食用，絲瓜如何選購以及絲瓜品種的相關介紹。絲瓜作為一種食材來說，可以製作很多美食:金銀蒜蒸絲瓜，牡蠣絲瓜湯，肉丸鮮蝦燉豆腐，蟹粉絲瓜粥，薏米玉米絲瓜湯等等。