普通麵粉。陝西肉夾饃用的麵粉是普通的高筋麵粉，但只有麵粉做出來的饃不夠軟和蓬鬆，所以需要在麵粉里加一些酵母粉。首先取適量麵粉，按量加適量酵母粉，分次加涼開水揉成團後蓋上鍋蓋發酵至少三十分鐘，等麵粉發酵完成不會再變大後即可。
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陝西做肉夾饃用的是什麼面
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