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北方的南瓜清蒸不用削皮,南方的南瓜皮比較厚不容易熟就要削皮。在挑選南瓜的時候也要看南瓜的顏色,一般又面又甜的南瓜要生長的非常成熟,用指甲掐一下外皮,比較堅硬就說明南瓜生長成熟了。將南瓜拿在手上輕輕的拍打,若聲音比較沉悶,就證明這樣的南瓜比較軟糯甜口。
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