排骨米飯裡的排骨是哪個部位

小排。排骨米飯是青島的特色美食，也是當地傳統名吃。排骨米飯是用豬小排、米飯等食材製作而成的美食，入口鹹香適中，肉質軟爛。製作排骨米飯的排骨在烹飪之前需要放入清水中浸泡出血水，這樣可以去除部分腥味。排骨可以提前用食用鹽、醬油、料酒醃製，便於入味。