豬排骨選用哪個部位的最好

1、小排在豬腹腔靠近肚腩處。小排的肉層厚，並帶有白色軟骨，適合燉湯。

2、子排在腹腔連線背脊處，是三角形斜切片形狀。適合炸，燒烤和紅燒。

3、大排在裡脊肉和背脊肉連線處，又叫做肉排，適合油炸滷大排。

4、肋排在胸腔的片狀排骨，肉層薄且瘦，口感嫩，適合燒烤。