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熱水。但熱水溫度不能太高,最好保持在40度左右,用冷水和麵,做出來的包子皮比較硬,口感不佳。做包子皮的面和水的比例要控制在2比1,放入的水太多,則麵糰比較稀,不容易發酵成功,同時影響最終的口感。和麵時可以在其中加入牛奶,做出來的包子更加的香甜鬆軟。
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