嫩豬肉怎麼做

1、選購裡脊肉。裡脊肉是豬肉中最嫩的一塊肉，適合做小炒之類的菜餚。

2、逆著或斜著豬肉紋路切。切豬肉的時候不要順著豬肉的紋路切，而是要逆著或者是斜著豬肉的紋路切，這樣可以切斷豬肉中的纖維，炒出來的肉就不會太硬。

3、加生粉或嫩肉粉醃製。切好的豬肉先放點醬油和生粉或嫩肉粉充分混合均勻之後醃製10分鐘再倒入油鍋中翻炒。