絲瓜怎樣炒才能不變黑

焯水時加入適量色拉油和白砂糖。絲瓜焯水時可以在水中放一些色拉油和少許白砂糖，炒制絲瓜需要注意油要多放油溫一定要高，絲瓜在切好之後要儘快進行炒制，不能暴露在空氣中，若不能及時製作可以將切好的絲瓜浸泡在淡鹽水中，這樣可以減少絲瓜與空氣的接觸，使炒製出來的絲瓜顏色豔綠，不容易變黑。