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熱水。使用熱水製作蒸魚,既能縮短蒸魚的時間,也能使魚肉的口感變得更好。清洗魚時,需要去除魚鱗、內臟、表面的黑膜等雜質,這樣吃起來會更加衛生。魚在蒸之前,可以在表面劃上幾刀,新增食用鹽、花椒粉等佐料提前醃製,這樣可以使魚肉更加入味。
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