紫米真假辨別

1、看米粒形狀與顏色。紫米的米粒不同於白米，十分細長，真紫米的顏色在米粒上的分佈也不均勻，有明顯的深淺差別。而染色的假紫米米粒形狀則較為渾圓，大小不一。看假紫米的顏色會發現顏色均勻，在整粒米的任何位置都是同一種顏色。

2、看斷面。真紫米折斷後端面是潔白色的，假紫米由於用染料染色，米粒內部也染上了顏色，因此折斷後斷面也呈淡紫色。真紫米只是皮是紫色的，內部依然和白米一樣是白色的。