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紅茶。茶葉蛋就是用茶葉煮出來的滷味蛋,由於吃著香濃可口,深受北方人的喜愛。茶葉蛋的主要原料是茶葉,煮茶葉蛋用紅茶,紅茶性溫,煮出來的雞蛋不僅色澤鮮豔,而且香而不澀,還沒有苦味,吃著口感也濃郁。綠茶煮的茶葉蛋色澤暗沉,略有發澀,口感較苦,煮茶葉蛋選擇用紅茶最好。煮茶葉蛋重要的是要掌握茶葉的用量,不用放太多,紅茶是越久越入味的,用量掌握好了,茶葉蛋的口感才會最好,吃著香軟可口,濃而不膩,茶葉蛋味才會持久留香。
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