法香又稱歐芹，人們也常常稱它為“迷你版的中國芹菜葉”，氣味與味道都與芹菜很相似。它在西餐中的應用較多，是西餐牛排中必不可少的裝飾與調味菜，也可以生食。它獨特的味道，喜歡的人對此迷戀不已，受不了的人也可能實在受不了。讓我們瞭解一下法香的營養價值。
一、法香營養價值
香芹所含的大量胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C、維生素E、維生素K等維生素和礦質成份均有直接或輔助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增進免疫、降膽固醇、降血壓、抗血栓、強化骨質等作用，有益於心血管疾患，視網膜退化、關節炎和腫瘤的防治。法香泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣並解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。
泡澡亦有舒緩和鎮定神經之效，提煉精油有殺菌作用，並可加入雀斑膏製作，具有消除雀斑、修復老化面板，亦可製作香皂和漱口水的材料。
二、法香食用功效
1、葉片可結合各式肉類、魚貝類料理，泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣並解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛等症狀。
2、泡澡亦有舒緩和鎮定神經之效，從中提取的提煉精油有殺菌作用，並可加入雀斑膏製作，具有消除雀斑、修復老化面板，亦可製作香皂和漱口水的材料。
3、歐芹葉可除口臭，如吃蔥蒜後，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。
4、歐芹的果實和根群中所提取的揮發油，含有類黃酮的成分，有利尿排毒和防腐作用。
在西方國家，醫學界把歐芹推薦用於治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中。
5、歐芹油中的有效成分可以阻抗有害化學物質、吸菸等致癌因子的危害，抑制腫瘤尤其是肺部腫瘤的形成。
三、適用人群與禁忌人群
適用人群：一般人均可食用。
禁忌人群：孕婦忌食;患有出血傾向症者忌食。
四、注意事項
注意：
1、歐芹高含草酸類物質，容易導致或加重腎結石和膽石症。
2、歐芹油可導致面板過敏症，並含有誘導光敏感的成份，可增加紫外線對面板的直接損傷。
3、歐芹中含有有毒成分，大劑量對膀胱，消化道，腎臟產生危害，可出現腎衰竭，消化道出血等症狀。
西餐中的法香營養價值還是很高的，要想挑到中意的法香，首要了解自己的需求。一般葉子顏色較淺的法香，芹菜味會比較淡，吃起來比較嫩，適合切絲涼拌；葉子顏色較深的法香，味較濃，吃起來較老，適合切成丁，做餡。但一般顏色深、口感較老的法香營養會略高一些。
