米皮是我們日常生活中經常食用的一種，尤其是在夏天，用它來做涼皮冷盤食用，十分的開胃爽口。那麼關於它的營養價值怎麼樣呢？是不是和很多人認為的沒有營養一樣呢？快來看看這篇文章，讓小編給大家介紹一下關於米皮的功效與作用吧。
米皮營養價值
一、米皮是什麼
米皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的。
一般涼拌食用(部分地區有炒麵皮)，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：漢中麵皮、蕭縣麵皮、秦鎮米皮、岐山擀麵皮等。
米皮歷史久遠，麵皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史,相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。
二、米皮的營養價值、吃麵皮的好處
營養素含量(每100克)：熱量(大卡)117.33、碳水化合物(克)25.10、脂肪(克)0.51、蛋白質(克)3.82、纖維素(克)0.72
米皮性涼、味甘，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
1、養胃：暖胃,治療胃寒症。
2、聰耳：補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。
3、明目：提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
4、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。
5、生津止渴：潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6、止瀉：適宜久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物等脾虛型腹瀉患者。
三、吃米皮的最佳時間
夏天。
四、米皮的選購方法
1、麵粉一般分為:低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。其區別簡單點說就是蛋白質含量不一樣。低筋麵粉含蛋白質少，高筋麵粉含蛋白質多。
2、如果是手工做涼皮，用高筋粉可以比普通麵粉的麵漿濃度稀一些多加一些水，做出的口感也差不多的。
米皮營養價值相信大家閱讀完上文以後，對於的作用與功效都有了一定的瞭解了吧。米皮作為我們日常都可見的一種食物，大家對於米皮一定都不陌生了。而且大家瞭解完它的作用與功效後，可以在夏天多吃一點涼拌米皮，既飽腹又不會熱到沒胃口。
