紅薯大家都很熟悉了，被公認為具有很高營養價值的食物。那麼問題來了，有一些人說紅薯是蔬菜，但有一些人說紅薯是五穀雜糧，到底紅薯是屬於哪一類呢？那下面小編就為大家解答一下心中的疑問吧，如果想知道的朋友們就趕緊往下看一看哦。
一、紅薯是蔬菜嗎
世界衛生組織經過3年的研究和評選，評出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6類。人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。 據專家介紹，紅薯不但營養豐富，而且具有防止亞健康，健美和抗癌等作用。
紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。
紅薯能夠預防肺氣腫。一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，這很可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。
紅薯有抗糖尿病作用。研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%，並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。
二、紅薯的做法
（一）豆沙紅薯餅
材料：紅薯150克、糯米粉150克、豆沙適量
做法
1.紅薯洗淨，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛(保留水分是為了紅薯不會變得太乾);
2.用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細緻一些，可以用細篩網過篩一下，如果太乾，可以加少量牛奶混合均勻;
3.加入適量糯米粉(糯米粉和紅薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依個人喜好)，和成光滑麵糰;
4.將麵糰分成若干份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁;
5.鍋中放少量油，油熱後，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。
（二）紅薯綠豆粥
材料：紅薯一個、粳米、糯米、綠豆、清水
做法
1.把粳米、糯米、綠豆混合，加入三倍清水放在鍋上中大火燒開。
2.水燒開後，改用中小火。20分鐘後，加入切成丁塊的紅薯繼續熬。
以上內容是關於紅薯是蔬菜嗎的內容介紹，不知道大家看完都清楚了嗎？雖然紅薯具有很高營養，但是大家一次性也不能吃太多哦，會容易引起脹氣或者消化不良。大家可以嘗試一下小編介紹的做法哦，在家裡就能輕輕鬆鬆地做出來哦，希望對大家有所幫助。
