“炒餡最費時,但,還是炒一個吧
蔓越莓的,純粹為了消耗蔓越莓醬
蔓越莓的月餅餡遠沒有蔓越莓那般豔紅好看
一團深色中隱隱透著紅,不改那酸甜。。。。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔓越莓月餅餡的做法步驟
1、用料:基礎白豆沙240克,蔓越莓醬200克,白糖30克,花生油40克。
2、將基礎白豆沙和蔓越莓果醬倒入鍋中,攪拌均勻。
3、小火炒至水分略幹。
4、加入白糖炒勻,再次炒至水分略幹。
5、分次加入油翻炒。
6、炒至油脂完全被吸收,成粘稠狀,轉最小火翻炒。
7、水分炒幹,不沾手,且成團塊。
8、出鍋,晾涼。
9、分塊備用。
小竅門
花生油可以用其他無色無味的植物油代替。
炒制過程中需始終儲存小火,並不斷翻炒,以免糊鍋底。
白糖用量可以根據自己口味增減。