“白吐司固然好吃,但加了蔓越莓乾的吐司,酸酸甜甜,更具風味。
白淨的吐司中點綴著玫紅色的蔓越莓幹,彷彿是寶石,又彷彿是花朵。
蔓越莓幹是由新鮮蔓越莓果糖漬而成的,好的莓幹顏色鮮豔,表皮鮮亮,口感酸甜適度,果肉有彈性。如果有開心果、核桃、桃仁等乾果的加入,營養更甚一籌。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
蔓越莓吐司的做法步驟
1、材料準備好。
2、除黃油、鹽、蔓越莓幹外的材料全部入揉麵桶,揉出粗膜。
3、加軟化的黃油和鹽。
4、先低速攪拌使黃油完全融入麵糰,再轉高速攪打,能撐出透明有彈性的薄膜。
5、麵糰收圓放發酵盒裡。
6、蔓越莓幹切碎,可直接使用;也可提前數小時用朗姆酒浸泡後使用。
7、麵糰發至2倍大,手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞,不塌陷不回縮。
8、麵糰輕輕拍打排氣,擀成厚約5毫米的長方形面片;蔓越莓幹鋪撒1/3面片。
9、三折後90度調轉方向,擀成長方形面片,將剩餘的蔓越莓幹鋪撒2/3表面。
10、三折,用手掌輕輕按壓貼合。
11、用刮板將面塊分割成3等份,分別揉圓,鬆弛15-20分鐘。
12、麵糰擀成長方形。
13、捲成卷。
14、封口朝下放入250克吐司盒中;可用烤箱或者發酵箱發酵,溫度36,溼度80或者烤箱內噴水增加溼度;發至9分滿,烤箱預熱。
15、送入預熱好的烤箱中下層,上下火180度,低糖吐司盒烤25分鐘,常規吐司盒30分鐘。
16、出爐後脫模,涼後密封儲存。
17、切片食用。
18、有了蔓越莓乾的加持,酸酸甜甜太好吃了。
小竅門
1.此方也可適用2個450克吐司盒用量;做成其它造型的麵包也可以;
2.蔓越莓幹切碎更易均勻裹在麵糰裡,如用朗姆酒浸泡,更具風味;
3.烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況,模具的材質來調整。