“這菜只有春天才有,五月吃它正當時,6月想吃其實也不難,可以將採摘回來的刺五加葉焯水後冷凍,隨時都可以取出來美餐。這幾天酷熱,一熱就犯困,身體乏力,沒胃口,還常常失眠多夢。天一熱家人就饞它,搭配肉肉也不膩,清香爽口,益氣健脾,炒一大盤沒吃夠,專治食慾不振。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
刺五加葉炒裡脊肉的做法步驟
1、裡脊肉解凍,洗淨然後切條,可以切絲,隨個人喜好吧。
2、切好的裡脊肉加入料酒、生抽和少許澱粉醃製10分鐘左右,醃製後再炒肉質鮮嫩。
3、採摘回來的鮮刺五加葉要重新挑選一下,去掉雜質和老梗。
4、冷水浸泡10分鐘左右,反覆清洗乾淨。
5、鍋中加入適量的水,水開滴幾滴油,下入刺五加葉焯水。
6、將刺五加葉子撈出,放涼水中浸泡一下,去掉苦味,也可以直接擠幹水分放盆中。泡水後撈出,控淨水分或者攥掉水分切段兒。
7、炒鍋加入適量的油,滑入裡脊肉絲,煸炒至變色。
8、香蔥去皮洗淨切段,加入蔥段兒煸炒,再加入刺五加葉翻炒。
9、加入鹽調味,根據個人的口味還可以加其他調味料,除了鹽我什麼都沒加,保持刺五加葉的原汁原味。
10、出鍋裝盤。
小竅門
1、無論是買的刺五加葉還是採摘回來的刺五加葉一定要重新挑選一遍,去掉雜質,反覆清洗乾淨,避免混入其它不能吃的野菜,食後引起不適。
2、刺五加葉可以涼拌、熱炒、煲湯、包餡,無論怎麼吃都要沸水焯燙一下,吃的放心。採回來的刺五加葉吃不完,可以焯水後冰箱冷凍,隨時都可以取出來吃,也可以晒乾菜。