主料
內餡材料： ：1包大紅豆丁 ：2杯
麵粉 ：2大匙
咖哩粉 ：1大匙
油皮材料： ：240公克
水 ：160ＣＣ
細砂糖 ：30公克
油酥材料： ：240公克
豬油 ：140公克
蛋黃 ：2個
白芝麻 ：1/3大匙
輔料
具體步驟
1. 將內餡材料中的咖哩雞丁先退冰後，把汁瀝乾備用。大紅豆切成細丁，再加入麵粉2大匙、咖哩粉拌勻，再把咖哩雞丁加入拌勻備用。
2. 將油皮材料中的糖、水先調勻，把麵粉過篩，於桌上圍出面粉牆，把糖水倒入中間，麵粉拌入，揉成面糰，放置約15分鐘，醒過後切成24等份備用。
3. 將油酥材料的低筋麵粉、豬油拌勻後即為油酥，一樣也切成24等份。
4. 把油皮略壓平，包入油酥，然後再用桿面棍桿開，捲起後，再縱向桿開，再次捲起並壓成圓形片狀即可，全部做好備用。
5. 將1大匙餡料包入，對摺後，餃子邊邊用重疊法做出波浪形狀，把24個都做好，排入烤盤中。把蛋黃打散，將每個咖哩餃上面都塗上蛋黃液，並撒上少許白芝麻。
6. 將烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤約20分鐘，至咖哩餃外表呈現金黃色即可取出裝盤食用。
