主料
雞翅中 :400土豆 :300
開水 :烹飪時以沒過食材為準
輔料
洋蔥(中等大小) :1/2個胡蘿蔔 :150
尖椒 :1個
咖哩 :3塊
料酒 :1湯匙
姜 :2片
玉米油 :1湯匙
黑胡椒 :2茶匙
具體步驟
1. 雞翅提前用冷水浸泡去血水15min(時間根據雞翅白淨、血塊殘留程度調整),用刀在雞翅粗糙面劃兩道,冷水入鍋,加料酒、薑片、少許鹽焯水(水開後煮5-10min),去浮末,撈出衝淨瀝水備用
2. 土豆、胡蘿蔔、洋蔥處理乾淨後切塊,尖椒洗淨切丁
3. 平底鍋下油,放入雞翅,中小火煎制
4. 至雞翅兩面金黃
5. 加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒至土豆變色微熟
6. 倒入開水,以沒過全部食材為宜,大火燒開
7. 煮開後轉小火,加入咖哩塊,黑胡椒,邊煮邊攪拌至咖哩塊融化,加蓋燜煮至雞翅可以輕易用筷子扎透(煮制過程中,時不時翻拌,以防糊底)
8. 待雞翅熟透,咖哩湯汁變濃稠,加入尖椒,繼續燜煮至尖椒入味即可出鍋。
1.我用的咖王咖哩塊,調味也只加了鹽和黑胡椒,大廚們也可以用咖哩粉,但需要自己根據口味使用其他調料。2.用牛奶或椰漿替換開水也可,椰漿更濃郁正宗。3.這道辣雞翅的辣味主要來自咖哩塊和黑胡椒,親們可以根據自己口味增減二者用量。4.趁熱澆在米飯上食用。5.可以在熬煮咖哩的同時加些許熟牛肉粒。