主料
腳圈 ：適量輔料
白糖 ：適量具體步驟
1. 腳圈洗淨，以沸水焯去血沫，再衝洗乾淨。
2. 下鍋煮，注意水要蓋沒腳圈，可加香料如茴香、桂皮、蔥姜及料酒等，大火煮沸，改用細火慢燉至酥爛（肉酥皮部爛哦）。
3. 取出腳圈，所有湯料全部棄之不用，用清水將腳圈沖洗乾淨（可用純淨水），泡在冰水裡冷卻（水要蓋過腳圈）。
4. 講冷卻好的腳圈取出，加入寶鼎牌糟滷、花雕酒、少許白糖 （喜歡辣的可以放點剁椒），亦可再放點蔥姜，醃製好用密封罐藏之於冰箱，約6—12個小時可入味食用。
5. 特點：皮脆肉爛筋酥，鮮香爽口，肥而不膩，最適合夏日食用。膠原蛋白豐富，為養顏之上品。您試試？
