紅燒桂魚，是家庭日常生活中很常見的美食，其中魚肉有著豐富的蛋白質，尤適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，老幼、婦女、脾胃虛弱的人食用。再加上肉質細嫩，脂肪含量也是肉類中較少的，很能吸引大家的眼球，再加上紅燒後香氣四溢就會更美味了。
主料
桂魚 ：500輔料
白醋 ：適量蔥 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
大料 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1.桂魚刮鱗去內臟洗淨
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁
4.鍋內放油
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可
1、燉魚時一定要用慢火，這樣才能更好的入味。
