主料
麵粉 :800蔥 :200
輔料
花生油 :2大勺食鹽 :1/2小勺
醬油 :1/2小勺
姜 :適量
料酒 :1/2小勺
甜麵醬 :2小勺
芝麻油 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
準備材料
溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入麵粉中,邊加水邊揉麵,最後揉成光滑的麵糰,室溫醒發1小時
豬肉切成1釐米見方的肉丁,大蔥切成同樣大小的小片,姜切末
肉丁中加入麵醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油
攪拌均勻後醃製半個小時
醃製好的肉餡拌入大蔥
攪拌均勻即成包子餡
發好的麵糰拿出揉勻,揪成小劑子
將面劑子按扁擀成圓皮
取一張麵皮,放入肉丁餡
捏褶收口成包子
做好的包子蓋溼布發酵20分鐘
涼水上屜旺火蒸約18分鐘,關火燜5分鐘