主料
姜 ：4片郫縣豆瓣 ：適量
花椒麻椒 ：適量
裡脊 ：700
白菜 ：半棵
蔥 ：一棵
子彈頭幹辣椒 ：5個
雞蛋 ：1個
蒜 ：半頭
兩荊條辣椒 ：2個
輔料
辣椒麵 ：適量胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
五香粉 ：適量
具體步驟
1.蔥，姜，蒜切沫備用
2.白菜摘洗乾淨，菜幫切好，菜葉手撕
3.起鍋，適量油，炒菜幫，注意，多加點鹽
4.菜幫炒軟後，加菜葉，依舊大火炒
5.炒好後，濾水，湯汁倒掉，然後將白菜鋪入湯盆底部，鋪底
6.起鍋，適量油，煸炒花椒麻椒及辣椒，注意先炒花椒麻椒，最後關火後用餘溫炒辣椒，這樣不會黑。
7.炒好的辣椒花椒麻椒加入味精與鹽，墩成沫
8.郫縣豆瓣切細，然後加入一勺糖，拌勻
9.起鍋炒郫縣豆瓣，炒出紅油後，加入蔥薑蒜沫
10.成這個狀態後加水，最好加高湯，不要加多！
11.加入雞精，老抽，胡椒粉，待水沸騰後，加醃製好的裡脊肉片，一定要一片一片加。醃製的肉片用的是一個雞蛋，生粉，料酒，鹽，五香粉，胡椒粉。醃製半小時左右即可。
12.肉熟後，出鍋，先將肉撈出到白菜上，再加入適量的湯，儘量不要完全沒過肉，然後肉上均勻鋪好墩好的胡椒辣椒，然後再鋪蔥薑蒜沫，然後撒上辣椒麵，要多撒
13.燒熱油，滾燙時，均勻澆到鋪的蔥薑蒜沫上
14.開動吧！
1.一定要郫縣豆瓣，而且要剁細2.儘量用高湯3.白菜要多加鹽，湯裡也要多加鹽，這個菜很吃鹽4.胡椒粉一定要加
