夏天到了，涼的東西就越來越多了，我們更願意選擇吃冷盤，因為太熱了，根本沒有食慾了，所以吃涼的東西是我們的選擇，今天教大家做一道美味的小吃，哪裡都有賣的，但是自己做的更安全，放心，那就是美味的菠菜涼皮，菠菜吃了特別強壯了！所以菠菜涼皮無敵！
主料
高筋麵粉 ：300菠菜汁 ：適量
輔料
大料水 ：適量黃瓜 ：半根
雞精 ：少許
鹽 ：1勺
醋蒜汁 ：適量
胡蘿蔔 ：半根
具體步驟
1.菠菜葉洗乾淨焯水，加清水榨汁備用，渣也可以過濾掉，不過這樣更營養還不浪費
2.取300克麵粉加菠菜汁，記得一定要一點點加，千萬不要一次性把水都加完了
3.一邊加菠菜汁，一邊順朝一個方向攪拌，大概攪拌10到20分鐘，然後醒面一個小時，趁這個時間我們可以準備涼皮的調料
4.調料水:鍋里加適量清水，，加入洗乾淨的花椒、八角，其他的大料都可以放點，但不能太多，最後再加點醬油調色
5.醋蒜水:蒜搗碎加適量涼白開，再倒適量醋
6.辣椒油:辣椒麵加白芝麻，也可以倒入一勺花椒粉，加幾滴醋拌勻，油燒熱就趕緊倒入裡面攪拌，以防辣椒麵糊了
7.配菜:剛才剩下的菠菜乾也炒一下水，胡蘿蔔焯水，再準備半根黃瓜插絲
8.一個小時過後，給剛才醒好的麵糊加菠菜汁稀釋，這個要根據自己的麵粉的吃水量，不能太稀也不能太稠
9.涼皮鑼鑼刷一層薄薄的熟油，舀兩勺麵糊，鍋裡的水提前燒開，放涼皮鑼鑼開始蒸制，三四分鐘一張就蒸好了
10.蒸好的涼皮放盛好涼水的大盆裡，最好準備兩個鑼鑼，可以換著蒸
11.中間刷油疊放
12.再來一張近照，還是挺筋道的，吃的時候切成自己喜歡的寬度，放上鹽、雞精、調料水、醋蒜水、辣椒油、配菜，然後拌勻
醒面一個小時可以去除裡面的小麵疙瘩
