炸麻辣蘑菇是極具特色的一道菜，不僅美味可口，而且製作方法簡單。蘑菇的烹飪方法有很多種：炒、蒸、煮等，而這道菜卻是採用炸的烹飪方法，獨特新穎。再加上麻辣醬的翻炒，更是別有一番滋味，獨特的口感，別具風格的烹飪方法，特色中的特色，因此頗受歡迎。
主料
平菇 ：500輔料
芝麻 ：適量粒辣椒粉 ：2勺
雞精 ：1勺
花椒粒 ：20粒
鹽 ：1勺
具體步驟
1.將新鮮平菇擦乾淨後撕小
2.鍋裡到油
3.帶油溫加熱冒煙後倒入撕好的蘑菇
4.大火炸至八九成幹後撈出
5.鍋裡留少許油 小火加入花椒粒炸黃
6.加入芝麻炸黃
7.關火倒入辣椒粉迅速翻炒
8.倒入炸乾的蘑菇 加入點點白糖（白糖可放可不放）雞精 鹽拌勻即可
炸蘑菇時適合大火煎炸因為新鮮平菇水分多大火比較容易很快炸幹
