主料
白饅頭 :400公克蔥末 :25公克
薑末 :15公克
蒜末 :20公克
鹽 :6公克
細砂糖 :25公克
醬油 :35公克
香油 :20公克
水 :200公克
冰糖 :30公克
八角 :2粒
輔料
1. 白饅頭先撕碎用水泡軟備用。
2. 將作法1的白饅頭及所有肉餡材料B的材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀,放入冰箱冷藏。
3. 冷藏過後的肉餡直接用手搓成圓扁狀的獅子頭。
4. 取一平底鍋,,熱油鍋,再將獅子頭逐一放入,以小火至中火煎至兩面都金黃色時即可取出。
5. 將滷汁材料一同放入鍋中煮滾,再將作法4的獅子頭放入滷汁中滷約35分鐘即可。