主料
荸薺 ：5顆豆腐 ：1/2塊
豬絞肉 ：600公克
大白菜 ：300公克
香菜 ：少許
糖 ：1大匙
鹽 ：1小匙
胡椒粉 ：1/4小匙
姜水 ：1/4小匙
紹興酒 ：1小匙
太白粉 ：3大匙
麻油 ：2大匙
沙拉油 ：600㏄
太白粉水 ：3大匙
豬腳滷汁 ：400㏄
水 ：100㏄
輔料
1. 荸薺洗淨、去皮切碎，將水分壓幹後與豆腐、豬絞肉攪拌均勻，加入糖、鹽、胡椒粉、姜水、紹興酒、太白粉及麻油1大匙繼續拌勻後，揉成肉團數個備用；大白菜洗淨，切大片備用。
2. 鍋中倒入沙拉油加熱到七分熱，將肉團放入鍋中炸成金黃色後撈起，瀝乾油分備用。
3. 另取一鍋燒熱，倒入豬腳滷汁，放進大白菜及水，翻炒5分鐘後倒入砂鍋中，再將作法2的肉團放在大白菜上，用小火燜煮15分鐘，以太白粉水勾芡，滴入1大匙的麻油稍拌一下即可，起鍋時撒上香菜。
