我是非常喜歡夏天的,我與很多人一樣都討厭夏天的酷熱,但是夏天帶給我的美食可以讓我完全忽略這一點,夏天有多樣的水果,蓮蓬開花,長出蓮子,然後可以底下根莖會生長出美味的蓮藕,這個季節怎能讓人不愛。鮮嫩可口的蓮藕,新鮮的茄子加上排骨,已到美味的茄汁蓮藕排骨新鮮出爐,一起學習來。
主料
排骨 :500蓮藕 :300
輔料
番茄醬 :2湯匙料酒 :15ml
生粉 :2湯匙
油 :50ml
白糖 :5
鹽 :4
生抽 :30ml
香菜 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.小排骨泡去血水瀝乾水分後用3克鹽,黃酒,生抽醬油,生粉,抓勻後醃製2小時
2.蓮藕去皮後切成條狀
3.準備茄汁調料和香菜
4.熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起
5.等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起
6.留底油下入茄汁爆出香味
7.先把蓮藕入鍋炒至變色
8.加入鹽調味
9.再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味
10.最後淋上少許香油,翻炒均勻後熄火出鍋
11.加入香菜後上桌
1,蓮藕切調後要泡入清水裡,以免發黑2.排骨醃製過,炒蓮藕的時候加入鹽調底味即可3.各家的口味不同,按照自家的口味調整