主料
豬肉 :100蝦肉 :300
玉米澱粉 :400
麵粉 :80
輔料
鹽 :6胡椒粉 :少許
香油 :5
雞粉 :1湯匙
蔥姜 :適量
具體步驟
1.把蝦肉清洗乾淨
2. 先拍扁,再用刀背把蝦肉斬碎
3. 玉米澱粉加麵粉攪拌均勻,用開水燙麵,攪拌成面穗晾涼
4. 將其和成光滑的軟麵糰,覆蓋保鮮膜,餳發20分鐘
5. 把蝦肉和豬肉拌勻,加鹽、雞粉、胡椒粉調味
6. 放入蔥薑末,加少許香油攪拌均勻即可使用
7.把餳發好的麵糰均勻下劑
8. 用刀將其輕輕碾壓成餃子皮
9. 放入適量餡料,將其捏出餃子形狀,即成生坯
10. 鍋燒開水,放入蝦餃生坯
11. 大火蒸制8分鐘
12. 關火,3分鐘後揭開鍋蓋出鍋裝盤,即可上桌品味
1、玉米澱粉和麵粉搭配,透明度和澄面相比要差一些,口感還是挺好的。2、餡料裡搭配一點豬肉,吃起來味道會更好。