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用食用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液腌制即可。腌制鱼片的过程中可以添加适量的清水,可以避免鱼片过干。鸡蛋液可以用鸡蛋清代替,口感会更加顺滑。腌制鱼片的时间要足,吃起来口感会更加入味。鱼片在腌制之前需要冲洗掉血水,以免腥味过重,影响食欲。
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