主料
五花肉 :300辅料
冰糖 :10八角 :2个
桂皮 :1小片
生姜 :10小片
老抽 :5ml
黄酒 :50ml
盐 :适量
具体步骤
1. Step 1:五花肉切块,冷水下锅焯水,水滚后过两分钟把肉捞出晾干。
2. Step2:油锅先爆香八角桂皮,如果想有辣味可以加少许干辣椒,然后加姜片(条件有限,本道菜做的时候没放葱),最后放肉,炒到肉表面有焦黄的感觉就盛出来。
3. Step3:先在锅里到少许油,油温不要太高,加入冰糖炒至棕色,就可以加肉啦!翻炒到肉完全上色就可以进行下一步了。
4. Step4:倒入黄酒适量,再加水没过肉,烧开后,小火炖,时间由肉量而定。
5. Step5:汤汁收到一半时,尝下味道,如果觉得颜色不够,可以加一点老抽,然后再一下,咸味不够再加盐,继续收汤。
6. Step6:当然是出锅啦~虽然是第一次做,但是色香味俱全好不好!