鴨血冷水焯還是熱水焯

鴨血鮮嫩Q彈，可以煎，可以煮湯，營養美味。那麼大家在烹製鴨血的時候，鴨血冷水焯還是熱水焯好一些呢？一般怎麼烹製會比較好吃呢？今天就來分享鴨血的製作方法。

一、鴨血冷水焯還是熱水焯

熱水焯

鴨血必須要用熱水來焯。主要是因為鴨血是比較嫩的食物，如果冷水焯的話，煮的時間會比較長，那麼鴨血吃上去就不會那麼滑嫩了。而且一直煮鴨血的顏色也會變得越來越暗，這樣就影響菜餚的色澤了。所以建議準備一鍋水，水開之後再把鴨血放進去焯水比較好。

二、鴨血烹製分享

1.酸辣鴨血湯

這道湯非常開胃，製作方法也十分簡單，鴨血最好是切成片或者切成塊，這樣煮出來的口感會好一些。當水燒開後，就把鴨血放進去煮，不要去攪拌，防止它破損。當基本煮熟的時候，就可以在家裏加入香醋和辣椒了，這樣一道開胃的酸辣鴨血湯就算製作完成。

2.豆腐湯

南方人的豆腐湯裏，一定要放鴨血，這樣才算是正宗的豆腐湯。鴨血在生的時候先順着切成片，然後將鴨血片反過來，逆着切成絲，這樣鴨血不容易斷。當水燒開後要把鴨血先焯水定型，然後撈出備用。當豆腐湯裏的食材煮的差不多的時候，把提前焯水的鴨血絲放進去，稍微攪拌一下就可以了。

3.冒鴨血

冒鴨血是川菜當中比較受歡迎的一道菜，其實自己在家也可以做。只要準備辣的火鍋底料或者幹鍋底料都可以，然後放入水中煮開之後，把切成薄片的鴨血放進去煮熟就可以了，麻辣鮮香嫩，非常的好吃。

今天分享了關於鴨血的製作方法，不知道大家都學會了嗎？當然好的烹飪技術還得搭配好的食材，所以大家在購買鴨血的時候，也要學會鴨血的挑選方法，千萬不要買的假冒的鴨血，比如用豬血代替的，或者合成的鴨血，那樣就不好吃了。